牛腩就是牛身上有肥有肉有筋的部位，豬腸粉是米磨蒸熟后，再卷起來的那種，因為它要卷起來和過年弄的香腸有點相似所以才會被叫成豬腸粉，吃過牛腩豬腸粉的朋友們都知道它不僅營養(yǎng)好而且口感還是非常的棒，最關(guān)鍵的是它做起來不難，就算是剛剛做菜的朋友們都可以選擇試試。

主料：豬腸粉、牛腩、洋蔥、番茄、胡蘿卜、豆豉醬。

做法：

1、先將切好的鮮牛腩放沸水中過一下，待用；洋蔥、番茄、胡蘿卜切??；

2、鍋中油燒熱后放豆豉醬炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽（以上作料的量可根據(jù)個人的口味添加）然后放入番茄、洋蔥和胡蘿卜，來回再翻炒幾下后倒入高壓鍋內(nèi)燜上十幾分鐘就可以了。將豬腸粉切成小段，放鍋里蒸熟。

3、做好后將牛腩汁直接淋在豬腸粉上即可。

溫馨提示：1、軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）。

2、豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進(jìn)去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟。

這里的牛腩都是新鮮的所以在買回來后要花時間煮一下的，然后再做這樣做出來就會更加的入味，其次做這道菜的時候我們可以根據(jù)自己的愛好來添加點自己喜歡的佐料，比如喜歡吃辣椒的朋友們可以加入辣椒，另外牛腩的蛋白質(zhì)比較高所以患有膽固醇高的朋友們最好少食用。