原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包谷）、還有紅蘿卜。

做法：

1、把大骨頭用開(kāi)水過(guò)一下，洗去血腥味。

2、然后丟在水里面煮。

3、大火煮開(kāi)了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

4、放少許鹽和味精。

牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸收

烹調(diào)部位：牛骨。

營(yíng)養(yǎng)分析：和豬比起來(lái)，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。

烹調(diào)方法：牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時(shí)可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。

菜式推薦：海帶牛骨湯

原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。

制作：

1、海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水。

2、水燒開(kāi)，放進(jìn)海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，放進(jìn)蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。

此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來(lái)熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細(xì)膩，很容易入味，因此從營(yíng)養(yǎng)和口感上來(lái)說(shuō)，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來(lái)，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。