材料：魚頭200克、花肉100克、涼瓜200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：

魚頭洗凈斬件，以鹽涂勻腌制備用；

花肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；

涼瓜去瓤洗凈，切片備用；

開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚頭翻炒片刻，加少許米酒，加入適量水和花肉、涼瓜，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。