苦夏時節(jié)美食 火紅魚頭煲

苦夏漫長，時常思量做什么開胃菜式才能饕餮一番，滿足吃貨的胃口。大廚推薦一款火紅魚頭煲，明亮火紅的色澤，鮮香誘人的氣味，咸鮮微辣的口感，讓吃貨忍不住食指大動，真是魚頭滾一滾，吃貨坐不穩(wěn)。

剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道傳統(tǒng)名菜，傳說這道菜也被稱作鴻運(yùn)當(dāng)頭、開門紅。如若股市震蕩低迷，先來這道火紅魚頭煲，吃完再說！

材料： 大魚頭2斤，剁椒醬1斤，洋蔥400g， 紫蘇10g，生粉、鹽、糖、胡椒粉適量，蛋白一個。

做法：

1，魚頭洗凈，對半切成魚皮相連的兩部分，擦干魚頭內(nèi)外表面的水備用。洋蔥切成小塊備用。

2，在魚頭中加入適量鹽、糖、胡椒粉，將生粉和蛋白拌成的蛋白粉漿倒入，一起拌勻。

3，瓦鍋中放入洋蔥和紫蘇墊底，放入腌好的魚頭和部分剁椒醬，蓋上蓋子。

4，煮約10分鐘，調(diào)中火，再放入剩下的剁椒醬，讓剁椒完全覆蓋魚頭，再焗8分鐘即可。