火腿蒸鰻魚(yú)

原料：野生鰻魚(yú)1條、金華火腿適量、干豆豉少許、蔥、姜。

配料：鹽、雞精、黃酒、油、美極鮮醬油。

做法：

1、鰻魚(yú)請(qǐng)店家代為宰殺，回來(lái)后清洗干凈；

2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)。

3、清洗好的鰻魚(yú)放入盤(pán)中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）。

4、依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上蔥結(jié)。

5、鍋中大火燒開(kāi)，放入鰻魚(yú)中火蒸25分鐘取出（依鰻魚(yú)大小而定，你可以拿個(gè)筷子插一下看看，軟爛就可以了）。

蒸好的鰻魚(yú)取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油（一定要很熱的油），香氣四溢！

話說(shuō)，鰻魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，所以被稱作是水中的軟黃金。

鰻魚(yú)富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚(yú)還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚(yú)油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。長(zhǎng)期食鰻，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。