1、選購新鮮的蘆筍。新鮮的食材做出來的菜肴口感佳，營養(yǎng)也更豐富。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的，因此當買回來的蘆筍在存放1周以上的，是必須扔棄的。

2 、蘆筍在烹飪的時候應盡量避免高油高溫加熱過久，這樣不僅會破壞其中的葉酸，還會影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。

3 、痛風、糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。

4 、蘆筍不宜與西葫蘆一同食用，容易加重脾胃虛寒。

5 、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也是過敏原之一，如果是對蘆筍過敏的，在食用后悔出現(xiàn)皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問題，因此對蘆筍過敏的人群是不宜食用的。

因此，無論蘆筍的口感再好，營養(yǎng)價值再高，都要注意以上幾點問題，否則會降低蘆筍的營養(yǎng)價值或是加重病情，不僅沒有達到補充營養(yǎng)的目的，反而使得身體更加不適。