泡菜是健康減肥的首選食物之一

一、泡菜減肥的原理

曾經(jīng)有些人一直很反對(duì)吃泡菜，認(rèn)為“吃泡菜容易致癌”。他們認(rèn)為泡菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。事實(shí)上，這種說(shuō)法是不科學(xué)的，吃優(yōu)質(zhì)泡菜不僅不會(huì)致癌，對(duì)人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。

其實(shí)，泡菜中的酸味是因?yàn)槿樗峋纸獍撞酥械奶穷惗a(chǎn)生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進(jìn)消化等作用。此外，很多泡菜的制作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分并不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。

二、制作泡菜的秘訣

據(jù)說(shuō)制作韓國(guó)泡菜有兩大秘密：一是囟細(xì)蝦米醬，一是泡菜的主料：辣椒粉，這看似普通，但都是別處難以找到的替代原料。比如韓國(guó)的紅辣椒很特別，不太辣，香氣濃，甚至帶點(diǎn)甜，即使辣椒用得多，使人也不致于有辣嗆的感覺。