年夜飯菜譜 琥珀桃仁芥末大蝦球

原料：東海大對蝦2只、西瓜50克、蜜瓜50克、火龍果30克、核桃、日本綠芥末、蛋黃醬、黑芝麻、蜂蜜、檸檬半個、煉乳、麥芽糖、白芝麻、白沙糖、雞蛋1只、生粉、鹽。

做法：

1、將核桃仁飛水后瀝干水分備用，將白沙糖熬成金黃色的糖漿，加檸檬水和麥芽糖攪拌均勻后加核桃仁炒勻。

2、熱油鍋至6成時放入核桃仁炸至琥珀色，撈出加入白芝麻迅速拌勻。

3、大蝦去頭，蝦頭瀝干炸至金黃色，蝦肉背開后加鹽腌制5分鐘。

4、將蛋黃醬、檸檬水、綠芥末、蜂蜜、煉乳、鹽攪勻。

5、蝦肉裹蛋黃液后加生粉拌勻，入5成熱的油鍋用文火炸至金黃出鍋。

6、熱油鍋，加調(diào)好的醬汁微火炒熱后加入蝦球拌勻，撒黑芝麻裝盤即可。

推薦理由：時尚的外觀和多重酸與甜的重疊的口感，能使人有一種清新爽口的體會。