原 料：

鯽魚(yú)1條（約450克）、豆腐300克。

東北大醬或豆瓣醬2湯匙（約30克）、生抽2湯匙（約30克）、蔥1/3根、姜2片、花椒5、6粒、八角1個(gè)、糖5克、料酒2湯匙（約30克）。

特 色：東北菜。

操 作：

1、宰殺好的鯽魚(yú)清洗干凈切成兩半。

2、豆腐切塊，蔥、姜切片。

3、鍋中倒少許油，油熱后放入鯽魚(yú)兩面煎至金黃。

4、放入蔥、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣醬加一碗水稀釋倒入鍋中，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。

5、放入豆腐塊，大火煮沸，小火繼續(xù)燉煮約15分鐘即可。

貼士：

1、煎鯽魚(yú)前最好用廚房用紙把魚(yú)身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘鍋。

2、燉煮的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小，10-20分鐘即可。