老母雞湯可以放荸薺嗎

馬蹄是荸薺的俗稱，在潮汕地區(qū)一帶又稱錢蔥，原因是荸薺的葉子跟蔥很相似，從荸薺正上方向下看，荸薺像個圓的銅錢，所以有“錢蔥”一詞。

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。那么，老母雞湯可以放荸薺嗎？ 老母雞湯，滋補佳品，和荸薺一起做湯，清甜可口，適合全家飲用。

主料：母雞、水、食鹽、荸薺

做法：

1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈。

2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。

3、洗凈的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。

4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。

5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞和荸薺放入砂鍋中，加入1250克清水煲30分鐘，加入適量的鹽后即可飲用。