魷魚炒菜心為一道滋味的家常小菜，魷魚在營養(yǎng)價(jià)值方面，與墨魚、章魚等差別不大，都是富含蛋白質(zhì)和鈣、磷等，此外，魷魚還有一種叫牛磺酸的物質(zhì)，有舒緩疲勞、改善肝臟功能的食效。值得一提的是，雖則魷魚美味營養(yǎng)，但因其含有一種多肽成分，需要煮熟才能食用，否則會(huì)有導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)的幾率。

材料：魷魚200克、菜心300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

做法：魷魚洗凈，切件飛水備用；菜心洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下菜心大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入魷魚繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。