紅、黃、綠三種不同味道的咖喱中，黃咖喱最為人熟悉，但真正能讓人吃上癮，食過翻尋味的，卻是那紅咖喱。紅咖喱看似如紅辣椒一般有著火熱的熱情，但其實并不嗆人。

好的紅咖喱，它比黃咖喱多了幾分個性，又不像綠咖喱的口味那么小眾。它的味道成熟而富有韻味，入口時先是帶給你一點點啦，接下來鮮、甜、香都涌了出來，最后依舊是辣做為后調(diào)，蔓延的速度慢但持久，所以讓人回味。

材料：牛肉（1斤）、紅咖喱（1勺）、姜（1小塊）、蒜（5粒）、全脂椰奶（1盒）、椰汁（半罐）、檸檬葉（1片）、羅勒（幾片）、紅椒（半根）

腌料：黑胡椒粉、黃油、蒜

1、 將牛肉切成薄片，用紙巾吸取血水；檸檬葉切絲；羅勒切成小片。

2、 用黑胡椒粉、蒜片以及黃油將牛肉片腌入味。

3 、燒熱油鍋，放入牛肉片滑油，變色即可夾起，待用。

4 、將全脂椰奶倒入鍋里，中火煮至其沸騰，浮起油脂。

5 、倒入紅咖喱，讓其在椰奶中煮融化，直至咖喱油浮出。將牛肉片倒入咖喱中，在炒鍋中劃散后，倒入椰汁，放入檸檬絲以及羅勒葉，慢慢煮收汁。

6 、將蒜片和紅椒倒入咖喱醬里，炒香后即可盛起。