工藝：煨

咖喱牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克

輔料：胡蘿卜150克

調(diào)料：

咖喱20克，料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）25克，雞油25克，大蔥20克，姜15克，大蒜（白皮）15克，八角5克，鹽3克。

咖喱牛肉的做法：

1、 將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈；

2、 胡蘿卜去皮切成滾刀塊；

3、 將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；

4、 胡蘿卜用水煮至六成熟；

5、將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時，撇去浮沫；

6、 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟；

7、 放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟透；

8、將牛肉撈入盤內(nèi)，湯汁倒入勺內(nèi)，上火燒開，調(diào)味；

9、 用水淀粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。