干貝的泡發(fā)技巧有哪些

方法一：

干貝放清水中浸泡約15分鐘左右，讓干貝充分吸收水分，自然回軟；再用手輕輕將干貝洗凈，去掉干貝邊角上的老筋以及藏在干貝中得泥沙洗掉；這樣干貝就能用來烹煮了。

方法二：

先將干貝用清水洗凈，將邊上的老肉去掉，再用少量的溫水浸泡，做菜時，連同干貝和浸泡的水一起使用，做出來的菜味道會非常鮮美。

小貼士：干貝的挑選方法

1、干貝以粒圓大，色鮮黃，微有亮光，顆粒完整為上品；顏色顯老黃、粒小，且殘缺不齊的則為次品；至于色澤深暗或黃黑色的干貝，說明已經(jīng)變質(zhì)。

2、挑選干貝時不要選擇外形慣肥大顏色鮮白的，這樣的干貝可能由混雜了魚漿、花枝而合成的干貝，或者是泡過膨脹劑的藥發(fā)干貝，不宜購買

3、品質(zhì)佳的干貝摸起來不會有黏膩感，而摸起來有濕黏感的則是受潮的干貝，受潮的干貝還會出現(xiàn)裂痕，說明存放過久，已經(jīng)不新鮮，也不適宜購買。