色香味： 此菜清脆適口。

主料：豬腰500克，

輔料：蔥5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精鹽3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5湯匙，花生油1.5湯匙

制作：

1）凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒腌片刻；

2）用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉調(diào)成汁。炒鍋放油燒七成熱，將腌好的腰花用布擦干水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺；

3）鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調(diào)好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤。