五花肉相較于其他的地方的肉來說要稍微肥一些，但是也不是全肥，優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦間隔的，做好了吃起來比純廋肉更好吃。當(dāng)然合適的烹調(diào)方法是讓五花肉好吃的關(guān)鍵，下面就看看帶皮五花肉怎么做好吃。

蘿卜紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉適量，梅干菜少許，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜適量，鹽，油適量，白酒少許。

方法步驟

1、將梅干菜浸泡一晚上，洗凈泥沙，蔥切段，姜切片待用；

2、五花肉洗凈后放入砂鍋加入姜片，桂皮，八角和少許白酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

3、燉煮20分鐘后取出，成熱抹上少許老抽，炒鍋中少許油，肉塊皮朝下慢慢煎烤；

4、煎至肉皮金黃上色后撈出，鍋中余油下入梅菜翻炒，倒入豬肉的湯汁少許；

5、加入生抽，鹽，醬油和冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘，將煎好的肉切片碼入碗中；

6、梅干菜煮好后鋪在上面，然后放入高壓鍋中蒸20分鐘，取出后倒出肥油，倒扣碟中即可。

梅菜扣肉

食材準(zhǔn)備

五花肉1斤，青椒少許，紅椒少許，蒜苗適量，醬油適量，郫縣豆瓣醬適量。

方法步驟

1、鍋中放入適量冷水，放入姜片，將五花肉煮10分鐘；

2、五花肉8成熟后撈出洗凈，切成薄片，青紅椒切小塊，蒜苗切段；

3、姜切片，蒜拍碎，鍋中不放油下入五花肉和姜蒜翻炒；

4、直至五花肉微卷，放入醬油和郫縣都班級，加入青紅椒，放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

回鍋肉

食材準(zhǔn)備

五花肉400克，黃瓜1根，蔥姜適量，花椒少許，黃酒20ml，大蒜適量，肉湯適量，鹽少許，醬油10ml，紅糖5克，紅油15ml，香油少許。

方法步驟

1、將五花肉用清水浸泡2小時，泡出血水后瀝干待用；

2、鍋中清水，水燒熱后下入五花肉，水開后放入調(diào)料，黃酒轉(zhuǎn)為中小火煮半小時；

3、煮好后撈出晾涼，放入冰箱冷藏1小時左右；

4、大蒜搗碎后加入肉湯和少許鹽拌勻，然后加入醬油，紅糖，香油紅油拌勻；

5、冷藏好的白肉切成薄片，黃瓜洗凈后削成薄片，用黃瓜和肉卷起裝盤；

6、然后淋上做好的蒜泥調(diào)味汁即可。