荸薺作為一種特殊的植物，在一些很少見(jiàn)的地區(qū)吃的人不多，而且價(jià)格很高，人們甚至不了解荸薺，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)荸薺。那么，荸薺到底是一種什么食物呢？

荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢？其實(shí)，荸薺對(duì)于補(bǔ)充人們的營(yíng)養(yǎng)需要是很有幫助的，而且每天吃定量的荸薺，有一定的藥用價(jià)值。

荸薺又叫馬蹄，也有的地方稱之為地栗，主要在我國(guó)廣東、安徽、江蘇和浙江等地盛產(chǎn)，其味道香甜多汁，吃起來(lái)非常爽口清脆，很多北方人稱之為江南人參，就是以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而命名的，下面我們來(lái)看看荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種荸薺英，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。

3、荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)付小便淋瀝澀通者有肯定治療作用，可作為尿路熏染患者的食療佳品。比年研究發(fā)明荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可克制流腦，流感病毒，能用于防備流腦及流感的流傳。