芥菜，即雪里蕻，常做為炒菜或者腌菜食用。腌制過(guò)后的芥菜有著特殊的鮮味和香味，是很多人喜愛(ài)的菜肴。今天就教大家芥菜泡菜的做法，喜歡的朋友可以學(xué)著做一做。

材料：

主料：芥菜1千克、小蔥250克。

調(diào)料：粗鹽450克、清水2千克。

佐料：干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、魚醬75克、蝦醬75克、蝦仁120克 、梨40克、洋蔥25克、蒜30克、姜塊30克、白糖5克。

做法：

1、粗鹽、清水調(diào)成鹽水，放入芥菜、小蔥腌漬15分鐘，取出用清水沖洗干凈，并控干水分。

2、干辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪勻成醬料。

3、芥菜、小蔥加醬料調(diào)勻即可。

以上就是關(guān)于芥菜泡菜的做法介紹，另外，內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。