提到五花肉，其實還是有很多人不太熟悉的，只知道五花肉好吃，因為它既不像肥肉那樣非常肥膩，又不像瘦肉那樣太瘦了。如果不是老一輩的幫忙，相信很多年輕人都不認識五花肉，更別提去鑒別五花肉的質量了。因此，年輕人還是要多掌握一些生活常識，以便生活得更好。

那么，兩款優(yōu)質的五花肉和劣質的五花肉擺在面前，怎么才能辨別出來孰優(yōu)孰劣呢？其實，不管是優(yōu)質的五花肉還是劣質的五花肉，都是有它自身的特點的，只要大家掌握了這些特點，那么在選購的時候也就不至于困難了，下面我們就來詳細看看優(yōu)質五花肉和劣質五花肉的特點吧。

優(yōu)質五花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

劣質五花肉的特點：

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。