正山小種紅茶的泡法

正山小種是世界紅茶的鼻祖，其色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，味醇厚甘爽，湯色橙黃清明，與其他茶拼配，能提高味感。而高品質(zhì)的茶湯，和正山小種紅茶的泡法是不可分割的，下面一起來看看正山小種紅茶的泡法。

正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。正山小種紅茶的泡法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，沖泡出的紅茶是湯色紅亮，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。

功夫泡法：

主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。

工序：

一、“寶光”初現(xiàn)：正山小種紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請(qǐng)來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的正山小種紅茶。

二、清泉初沸：熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

三、溫?zé)釅乇K：用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

四、“王子”入宮：用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。

五、懸壺高沖：這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在95攝氏度左右，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

六、分杯敬客：用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

七、喜聞?dòng)南悖阂槐璧绞?，先要聞香。正山小種紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。