科學(xué)家研究了果皮中的1300種化學(xué)物質(zhì)，并在其中發(fā)現(xiàn)了烏索酸。研究人員把這一物質(zhì)按比例添加進(jìn)了實驗鼠的日常飲食，開始了一個健康測試。這些老鼠的肌肉開始增長，并且抓地力也更強(qiáng)。而且這些食用了烏索酸的老鼠膽固醇降低了，那些之前因為肥胖導(dǎo)致血糖增高、動脈堵塞的情況也有了很大的改善，有一部分已經(jīng)瘦了很多。

由此可見，烏索酸提高了胰島素和胰島素樣生長因子，這兩種剛好是肌肉增長的關(guān)鍵要素。

烏索酸尤其集中在蘋果皮上面，是一種有趣的天然化合物。當(dāng)人們食用蘋果皮的時候它作為日常飲食的一部分營養(yǎng)就被吸收了。研究人員也在蔓越橘、梅子、牛至和百里香（西方國家常用的香料）中發(fā)現(xiàn)了這一成分。

研究人員報告說，鑒于當(dāng)前治療肌肉萎縮方法的稀缺，他們推測烏索酸可作為一個有用的方式來治療隨著年齡增長帶來的肌肉萎縮。

此外，研究員調(diào)查了那些有規(guī)律地吃蘋果的女性，與其他人相比，患心臟病以及中風(fēng)的可能性減少了20%。