近年來，我國興起食用秋葵的浪潮，由于其獨特的口味受到了人們的青睞。但其實，秋葵早已經(jīng)在很多地方被人們所喜愛，只是名稱有所不同，或為洋辣椒，或為洋茄。秋葵是一年生草本植物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種B族維生素以及微量元素等物質(zhì)，具有增強人體免疫力、抗疲勞、保護腸胃、美容養(yǎng)顏等功效。實際上，在很多年前，美國、英國等國家就把秋葵列入了新世紀(jì)最佳綠色食品的名錄，秋葵也因為被許多國家定為運動員首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。

在日常生活中，我們最常吃秋葵的食用方法是涼拌，即在沸水中燙三五分鐘以去澀燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用。其實，除了涼拌秋葵，還可熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，烹調(diào)方法很多。雖說秋葵的養(yǎng)生效果很不錯，一般人群均可食用，尤其適宜運動員、老年人、肥胖者食用。但以下3類人是不能食用的，具體分析如下：

1、腎結(jié)石和高尿酸者：雖然有研究稱秋葵能補腎，但由于秋葵中含有較多的鉀元素和草酸鈣，腎結(jié)石和高尿酸者食用后不僅不利于病情的恢復(fù)，還會加重病情，因此不宜食用。

2、脾胃虛寒者：秋葵中含有果膠、牛乳聚糖等粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，在一定程度上具有助消化和益腸胃的功效。但是，從中醫(yī)學(xué)角度來看，秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，脾胃虛寒者食用會引起不適，容易引發(fā)腹痛、腹瀉等不良癥狀。同時，不建議生吃秋葵，因為秋葵表面有許多小絨毛，生吃很容易損傷腸胃。

3、孕婦：眾所周知，妊娠期間孕婦都要攝入足夠的營養(yǎng)，補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但如果飲食不當(dāng)，反而會對自身或胎兒產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鹆鳟a(chǎn)。秋葵屬寒涼食物，孕婦是不宜食用的，因為如果寒涼之氣進入了孕婦體內(nèi)，就要耗傷大量的陽氣，很容易傷害孕婦身體，重則流產(chǎn)。

總而言之，秋葵并不是適合所有人食用的，如果食物的攝入不適合自己的身體狀況，食用反而是適得其反。有些人認(rèn)為秋葵具有降三高和提高性功能的功效，但目前為止，這些都是沒有科學(xué)依據(jù)的言論。此外，由于秋葵熱量比較低，升血糖作用不明顯，所以被認(rèn)為是一種對糖尿病患者食療比較好的蔬菜。但是，對于糖尿病患者來說，在沒有醫(yī)囑的情況下，一定不要盲目的相信食療，因為食療是不能取代藥物治療的。