咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。在許多西餐中也會(huì)用到咖喱。

咖喱的功效：

咖喱中含有辣味香辛料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲?？о艽龠M(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。

所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。

咖喱用料注意：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的人吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看個(gè)人的飯量。

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃！不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌。

健康提示：

1、咖喱用料一般每次不超過(guò)2勺（約20克）。

2、咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失?？о瑢?duì)胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃?；疾》幤陂g不宜食用。