眾所周知，糖尿病病人最重要的飲食原則就是控制血糖，對(duì)于糖尿病病人究竟應(yīng)不應(yīng)該攝入淀粉的說法應(yīng)該區(qū)分對(duì)待。白米、面包等淀粉類食物會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，于是糖尿病病人對(duì)于是否應(yīng)該攝入淀粉犯了難。專家表示，含有淀粉的食物很多，糖尿病病人應(yīng)該正確的區(qū)分對(duì)待。

例如豆類（紅豆、蕓豆）、薯類（土豆、地瓜）、糙米甚至饅頭等主食當(dāng)中都含有一定量的淀粉，糖尿病患者適當(dāng)食用豆類，并不會(huì)使糖尿病患者的血糖有明顯的波動(dòng)。

但是糖尿病患者如果食用一個(gè)饅頭，就會(huì)有很明顯的血糖上升表現(xiàn)。因此，糖尿病患者在選擇含有淀粉類的食物時(shí)，應(yīng)該以該食物在體內(nèi)的消化時(shí)間為依據(jù)，消化時(shí)間越長(zhǎng)、越耐嚼的含淀粉食物越傾向于適宜糖尿病患者食用，反之，則不適宜糖尿病患者食用。

另外，糖尿病患者從飲食健康的角度出發(fā)，必須注意每天攝入食物的總量和所含糖分的總量，以營養(yǎng)價(jià)值較高的食物代替營養(yǎng)價(jià)值較低的食物，即當(dāng)日多吃了一個(gè)蘋果，就應(yīng)該減少米飯的攝入量。