食譜原料

絲瓜1根、毛豆100g、黑木耳20g、雞蛋1個；油1大勺、鹽1茶匙、白胡椒粉少許

制作方法

1、絲瓜剝皮后，切滾刀塊后浸入淡鹽水中備用；毛豆洗凈后備用；黑木耳冷水泡開后洗凈撕成小塊備用；雞蛋打散備用。

2、起油鍋，放1/2大勺油，油溫?zé)岷蟮谷虢z瓜，煸炒變色后盛出備用。

3、起油鍋，放1/2大勺油，油溫?zé)岷蟮谷朊轨猿春蟮谷脒m量的水，大火燒開后小火慢慢煮到毛豆酥了，接著倒入絲瓜和黑木耳，繼續(xù)煮3分鐘左右，最后慢慢倒入蛋液，等到雞蛋浮上來凝結(jié)后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。