黃花菜營養(yǎng)極其豐富，每100克干的黃花菜一定，蛋白質(zhì)的含量大約是十克，脂肪的含量大約是1.6克，碳水化合物的含量大約是62克。黃花菜當中各種營養(yǎng)成分的含量比大白菜或者是西紅柿高出大約十倍。黃花菜當中所含的碳水化合物與大米比較相似。這種菜含有的維生素a比胡蘿卜獎金高出兩倍。下面來看一下如何制作黃花菜骨頭湯。

黃花菜排骨湯的做法：排骨剁成約兩指寬的段，洗凈后，冷水下鍋，煮出血沫后關(guān)火。用熱水把排骨上的血沫沖干凈。將焯干凈的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋里，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開后，改小火煮約1小時左右，加入泡發(fā)的黃花菜（洗凈，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調(diào)味即可。

烹飪技巧：這款湯的水量不要太多，否則沖淡了黃花菜的功效。加些水果玉米段一起煮，更清甜。營養(yǎng)功效：黃花菜又叫萱草，別名忘憂草，在《本草綱目》中曾對黃花菜有過這樣的描述，"黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目"。五臟得到安養(yǎng)。皮膚會光滑、靚麗，身材也會豐滿。同時，黃花菜還具有獨特的健美體形、排毒養(yǎng)顏功效，所以，女性朋友不妨多吃點黃花菜。

經(jīng)常吃黃花菜骨頭湯對身體有好處，吃這種菜有利于抗衰老，尤其是能夠降低大腦衰老的速度。并且黃花菜骨頭湯具有清除膽固醇的效果，能夠預(yù)防高血脂。吃黃花菜骨頭湯可以補充多種維生素，還具有清熱以及利尿利濕的功能。失眠的人吃黃花菜骨頭湯能改善睡眠質(zhì)量。