海蜇脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。100克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪0.1克，糖類3.9克，熱量263.3千焦耳，鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其富含人們飲食中所缺的碘，是重要營養(yǎng)食品。海蜇怎么吃比較養(yǎng)生呢？

雪羹湯

原料：海蜇頭60克，荸薺120克。 做法：海蜇頭水中浸2天后洗凈切碎，荸薺洗凈切碎，一并放入鍋內(nèi)，先用旺火煮沸，再改小火煎煮1小時。早晚分2次食用。 功效：補虛清熱，軟堅化痰，適宜老慢支陰虛內(nèi)熱患者適用。

涼拌海蜇

原料：海蜇100克，黃瓜絲、開洋（蝦仁干）末，香菜適量。 做法：將海蜇切絲，配以黃瓜絲、開洋末、香菜段，放適量精鹽、白糖、芝麻油、醋拌勻。佐餐食用。 功效：清熱開胃，潤肺生津。適宜肺結核陰虛內(nèi)熱的輔助食療。

海蜇拌菠菜

原料：海蜇皮100克，菠菜100克，香油、鹽、味精適量。 做法：海蜇洗凈切絲，再用開水燙過，然后將用開水焯過的菠菜與海蜇絲加調(diào)料同拌即可。佐餐食用。 功效：平肝潛陽，適宜高血壓陰虛陽亢患者的輔助食療。

蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fā)海蜇頭200克，泡發(fā)豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿卜片，筍片，蔥段各1/3碗，里脊肉片1/2碗，油鹽、胡椒粉適量，醬油1/2勺，淀粉1小勺。 做法：蹄筋、海蜇頭切段。入沸水眾燙撈起；里脊肉加少量鹽、醬油和淀粉抓勻。炒鍋入油，先下蔥段爆香，再下黑木耳、胡蘿卜、筍片過油，續(xù)入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒，并下鹽、胡椒粉調(diào)味。各材料盛入沙鍋，加水，以大火燒沸，改小火浸泡20分鐘。佐餐食用。 功效：柔軟韌帶，靈活關節(jié)。