老母雞湯的做法

枸杞根燉老母雞

功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。

主料：雞1500克。

輔料：地骨皮250克。

做法：

將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火燉3小時即可。

黃芪燉老母雞

功效：氣血雙補食譜、補虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜。

主料：母雞1500克。

輔料：當歸10克，黃芪15克。

調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片；

2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；

4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。

注意：

1、應注意歸芪與雞，湯的比例；

2、燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。

清燉老母雞

做法：

1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下；

2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段；

3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。