支竹為一種傳統(tǒng)的食材，具有香濃的豆味，富含蛋白質、維生素和礦物質元素，可與各種不同食材配搭共烹。支竹的吃法以炒制和浸煮居多，這次聊到的支竹絲瓜炒魚滑亦為其一。上佳的魚滑具有爽脆的口感，加上富含膳食纖維的絲瓜一起炒制，過程中支竹還能吸收兩種食材的味道，從而形成風味。

材料：鮮支竹200克、魚滑150克、絲瓜150克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：將支竹切段備用；魚滑造型后飛水備用；絲瓜去絡洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下魚滑大火翻炒，濺少許米酒，加入鮮支竹和絲瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調味炒勻即成。