腐竹魚(yú)頭煲是一道色香味俱全的佳肴，爽口 開(kāi)胃 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它屬于咸鮮，做法屬于燜菜類(lèi)，但怎么做腐竹魚(yú)頭煲最好吃，主要還是根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行制作。那么我們就趕快來(lái)試試，跟著步驟做一道屬于自己的腐竹魚(yú)頭煲。

食材：草頭魚(yú) 腐竹

輔料：油白砂糖大蒜鹽姜片醬油紅棗番茄香蔥香菜

1準(zhǔn)備好食材，魚(yú)頭剁成塊加料酒，姜片和鹽腌制10分鐘，腐竹泡發(fā)好切段，姜蔥切片，紅棗，番茄，香蔥，香菜洗干凈備用。

2腌制好的魚(yú)頭放入些生粉。

3把每塊魚(yú)頭上粘些生粉煎到兩面發(fā)黃。

4煎魚(yú)的時(shí)候，用生抽，耗油，白糖，料酒，鹽和少許開(kāi)水調(diào)成半碗調(diào)味汁。

5把煎好的魚(yú)頭取出，把腐竹也煎到兩面變黃，取出備用。

6再把姜和蒜煎出香味。

7放入魚(yú)頭，腐竹和紅棗，加入步驟4的調(diào)味汁，汁差不多收完就可以了。

8沙煲燒熱，刷一層油，把番茄切片和香菜一起鋪在沙煲底部。

9倒入煮好的腐竹魚(yú)頭，大火煮1到2分鐘就可以了。

做這道菜的時(shí)候大家一定要注意，腐竹不能泡太久，而且最好用冷水泡發(fā)，在腐竹上放上一個(gè)盤(pán)子，讓腐竹完全浸泡在水里，這樣內(nèi)心部分才容易泡開(kāi)，做出來(lái)的才會(huì)更加美味！