燉雞爪制作方法

1，雞爪洗凈，剪去趾甲（因為比較難看惡心）并過一遍沸水，去腥。

2，放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒雞爪位置，加入醬油（老抽）白糖至少2湯匙姜片，蔥段，調料包（主要是花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香；其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等）黃酒，精鹽適量。

3，蓋好蓋子，上旺火煮至開鍋噴蒸汽，改小火保持噴蒸汽大約一刻鐘，扯火放涼，加雞精出鍋即成?。ㄈ绻矚g軟爛可20分鐘出鍋）

營養(yǎng)價值

雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。

膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

以上就是燉雞爪的制作方法，高壓鍋做雞爪子，基本就是用鹵水的方法。大家注意在選購雞爪時，要仔細看雞爪的肉皮是否色澤白亮富有光澤和彈性，如果雞爪色澤暗淡無光還發(fā)黏，就不要買了，以免吃了對身體不好。