又到了毛豆上市的季節(jié)了，一碟碧綠爽口的毛豆，一定是吃貨們難以割舍的情懷。有人反映自己煮的毛豆會變色，煮之前還是顏色碧綠的，煮后就發(fā)現(xiàn)變黃了，一點都不好看了。那么毛豆要怎么煮才不變色呢？

毛豆怎樣煮不變色？

1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。

2、水開后再下毛豆。

3、滴幾滴油。

4、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態(tài)，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。

5、毛豆煮熟后，撈出立即過涼（多用涼開水沖幾次，沖完后把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進冰箱冷藏一段時間）。