腌菜花毛豆米的材料

青菜毛豆米 鹽 蒜片 泡椒 油

做法

1、青菜洗凈盡量控干水分，切成窄條狀，加三份正常炒菜的鹽量，用手抓勻后腌制2小時(shí)。

關(guān)于鹽量如果心里沒底的話，在腌制1小時(shí)后可以嘗一下菜葉，如果已經(jīng)達(dá)到平時(shí)吃的咸度，就不能再腌了，如果還比較淡就繼續(xù)，但是不要超過2小時(shí)，免得水分流失過多。

2、腌好的青菜擠掉多余的水分備用。

3、毛豆焯水煮熟后瀝干，煮的水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

4、蒜和泡椒切片，熱鍋冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分鐘即可。炒的過程不再需要加入其它調(diào)料~