原料配方：乳扇300克、 熟云腿50克 、青豆米50克 、水發(fā)冬菇50克 、熟雞肉50克 、水蠶豆粉20克 、蒸雞蛋黃1只 、精鹽10克、 上湯750克、 雞油5克 、胡椒粉少許。

制作方法

1、將乳扇包上濕布使回軟，然后把它同云腿、蒸蛋分別切成豆米大小的塊；將雞肉、冬菇分別切成相應(yīng)大小的片。

2、將鍋放火上，倒入上湯，放入冬菇、乳扇、云腿、青豆料、雞肉、蒸蛋黃和鹽、胡椒粉、雞油，并調(diào)水蠶豆粉下鍋勾玻璃芡即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) ：紅白綠褐?jǐn)?shù)色，搭配協(xié)調(diào)，乳扇香嫩，清淡利口。