絲瓜不去皮能吃嗎

絲瓜不削皮也可以吃，只是削皮后更好吃。絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。

絲瓜小海鮮湯的做法：1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷。2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼。3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊。4、當(dāng)蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開。5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，再次煮開大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用。

炒絲瓜皮的做法：1、將絲瓜皮洗干凈，疊起來切成絲。2、青椒去籽去蒂切成絲，蒜頭洗干凈切薄片，姜蔥切末。3、熱鍋涼油，調(diào)小火，放入蔥姜蒜煎出香味。4、調(diào)大火，倒入絲瓜皮和青椒翻炒。5、翻炒到絲瓜皮稍微開始發(fā)軟加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻即可。