1、蛋白質(zhì)和氨基酸

絲瓜蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，包括人體必需的大多數(shù)氨基酸，這些氨基酸對于調(diào)節(jié)人體平衡，提高營養(yǎng)成分在體內(nèi)的吸收，促進(jìn)生長發(fā)育具有重要的作用。賴氨酸具有促進(jìn)大腦發(fā)育，促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化的作用。

2、 脂類

絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝， 降低血液中膽固醇和甘油三酯， 還能升高對人體有益的高密度脂蛋白含量， 具有調(diào)節(jié)血脂作用， 可有效防止動脈粥樣硬化和冠心病。絲瓜中所含有的磷脂，也 可預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

3、微量元素

絲瓜是典型的低熱量高營養(yǎng)食品。微量元素含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅，是典型的高鉀低鈉食品，對于預(yù)防高血壓以及心腦血管疾病有一定作用！

4 、維生素

絲瓜含有的尼克酸不僅是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)?，F(xiàn)代人壓力大，煙酸具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，對于緩解壓力有一定作用。維生素A 對維持正常的視力和正常的骨骼發(fā)育有很好的作用。絲瓜含有的營養(yǎng)成分還可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。

5、黃酮類化合物

絲瓜中含有多種黃酮類化合物，絲瓜中的黃酮類具有增強(qiáng)人體免疫力、減少毛細(xì)血管的滲透性，改善心絞痛及心臟功能，降低血液中的膽固醇、甘油三酯。絲瓜中還含有絲瓜苦味素、多量的黏液，這些營養(yǎng)成分具有很好的保健功效。