驢肉配以淮山、紅棗為湯，有健脾養(yǎng)血、益氣滋補的功效。是冬日養(yǎng)生的靚湯，尤宜中老年人和女士進飲。

材料：淮山50克、紅棗10個、驢肉500克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。淮山稍浸泡；紅棗去核。驢肉洗凈，切塊，置有姜、酒各少許的沸水中稍滾片刻，再洗凈（汆水）。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。