用料 ：

雞 1只， 干香菇 適量，麻油 適量， 生抽 適量，老抽 適量 ，黃酒 適量，冰糖 適量

做法 ：

1，雞洗凈剁成小塊。

2，香菇用水泡發(fā)，洗凈后略微擠些水分，不用擠的太干。

3，泡發(fā)香菇的水過(guò)濾出雜質(zhì)備用。

4，鍋里放入麻油。麻油可多可少，多一點(diǎn)吃起來(lái)香。

5，煸香蔥姜。

6，放入雞塊煸炒。

7，小火煸炒至兩面都有些焦黃色。烹入黃酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。

8，將泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里，視情況加些開(kāi)水。

9，蓋上鍋蓋，小火悶。

10，中途再翻翻面，悶至雞塊要熟時(shí)加入香菇。再悶30分鐘左右至香菇入味。最后大火收汁。

11，中途再翻翻面，悶至雞塊要熟時(shí)加入香菇。

12， 再悶30分鐘左右至香菇入味。最后大火收汁。