泡菜，這種古時(shí)候稱為葅的食材，是由纖維豐富的蔬菜、水果等經(jīng)過腌漬、調(diào)味等工序制作而成。它富含活性乳酸菌和維生素、礦物質(zhì)等，可滿足人體所需營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。這次以泡菜配搭雞丁炒制，兩者的食味相互滲透，口感誘人，值得一試。

材料：泡菜200克、雞胸肉300克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：泡菜切段備用；雞胸肉洗凈切粒，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下雞丁大火爆炒片刻，攢少許米酒，加入泡菜繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。