酸梅湯是我國(guó)有逾千年歷史的傳統(tǒng)飲料，銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯，這是清代郝懿什《都門竹枝詞》描述舊北京街頭賣酸梅湯人手敲冰盞的清脆悅耳聲?！侗静菥V目》說(shuō)：梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。它性溫味酸，能清熱斂肺、開(kāi)胃生津、調(diào)中下氣。含粗纖維較多，能使機(jī)體代謝物排出體外，可排毒養(yǎng)顏且老少咸宜。

材料：烏梅、山楂各25克，桂花、甘草各5克，冰糖適量。

烹制：烏梅山楂甘草浸泡，用煲湯袋裝好放進(jìn)瓦煲，加清水1000毫升（4碗量），或煮沸改文火煮半小時(shí)，下冰糖，撒入桂花片刻便可。亦可涼后放冰箱冷藏，為3~4人量。