粵菜即廣東菜，又稱潮粵菜，是我國八大菜系之一。烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之說。

檸汁杏鮑菇

材料：

杏鮑菇225克，檸檬一個，嫩芫荽梗1小束，蔥白2條，蒜1瓣，白糖1湯匙，麻油1湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。

制作方法：

1、杏鮑菇切去菇腳硬的部分，用小掃清除菇上泥沙，切去菇蓋做他用，菇身切成3毫米厚片，置于耐熱玻璃鍋內(nèi)，蓋好放入微波爐加熱1分鐘，移出瀝水。

2、杏鮑菇切成細絲。紅椒、蔥白、蒜瓣亦切細絲。芫荽梗切2厘米段。

3、檸檬榨汁，以小刀片出檸檬皮，再切細絲，放在開水內(nèi)一拖去除苦味，吸干。

4、調(diào)勻腌汁，與檸檬皮及所有作料同置大碗中拌勻，冷藏后可用。

健康提示：

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

金牌蒜香骨

材料：

豬大排、蒜茸、干辣椒、海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖。

制作方法：

1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。

2、用調(diào)料腌制2小時（海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖）以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

健康提示：

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。