炒面算得上是一種美味小吃，大多數(shù)情況我們都會到飯店里面吃，很少會自己親自下廚制作。其實炒面的做法還是比較簡單的，特別是對于本來就會做飯的朋友們，只要參考一下步驟一般就可以學會。今天就主要是想介紹孜然牛肉炒面的做法，大家快一起來看一看吧。

制作孜然牛肉炒面所需要使用的主料有：牛肉、圓蔥半個、醬油一茶匙、生抽一茶匙、老抽半茶匙、食鹽適量、白糖少量、孜然粒一茶匙、料酒半茶匙、菜籽油少量等。具體做法步驟主要如下所示：

1、將牛肉和圓蔥都切成大小合適的塊狀。然后用清水洗一下，用手將血水擠出。直到水不再渾濁。

2、盡量擠干牛肉的水分，放入生抽、老抽、醬油、料酒、孜然等各種調(diào)味品，拌勻。腌制十分鐘左右。

4、在腌制牛肉時煮面，熟后過一下涼水，瀝干待用。炒肉時少放一點菜籽油，油熱后放入圓蔥末，煸炒一下，放入肥肉，出油后放入牛肉。

5、牛肉熟后放入圓蔥和鹽，翻幾下。放入瀝干水份的面條，翻炒至面條變熱，在大約一兩分鐘后即可關火，最后再蓋上鍋蓋燜一分鐘就可以做出香噴噴的孜然牛肉炒面了。

另外，還有一些制作技巧，腌制牛肉一定要放些白砂糖，這樣在炒的時候牛肉不會變的很硬。切牛肉的時候要切一小塊牛肥油，牛油很香，并且可以讓炒面整體變的口感比較軟。