1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高。

2，腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。

3，腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。

4，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>

5，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。