其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇三種營養(yǎng)物質(zhì)的主要功效：

1、海蜇含有碘。海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，碘的含量豐富；

2、海蜇含有乙酰膽堿物質(zhì)。含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；

3、海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)。所含的甘露多糖膠質(zhì)對防止動脈粥樣硬化有一定功效。