芥末營養(yǎng)分析：

1、 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；

2、 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末；

3、 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；

4、 芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。