魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富是被世人所公認(rèn)的，以其烹煮的魚(yú)湯亦隨之成為眾多食客的選擇。與煮肉湯相反，在煮魚(yú)湯時(shí)先將水燒開(kāi)再放魚(yú)入煮，魚(yú)湯的味道會(huì)更顯鮮美。也有一些食肆?xí)谥篝~(yú)湯時(shí)加入幾滴牛奶或少許啤酒，令魚(yú)湯顏色更白，魚(yú)肉更加滑嫩。這次以鯽魚(yú)湯來(lái)浸煮豆腐，兩者結(jié)合營(yíng)養(yǎng)均衡，口感相宜。炮制時(shí)加入絲瓜和肉丸，起到增添菜肴風(fēng)味和搭配的作用。

材料：鯽魚(yú)1條、豆腐2磚、絲瓜100克、肉丸8粒、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：鯽魚(yú)處理好，以姜片、米酒和開(kāi)水煮湯，然后過(guò)濾留湯備用；豆腐切小塊備用；絲瓜去筋切件備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭，下絲瓜翻炒片刻，加入適量魚(yú)湯和肉丸煮開(kāi)，然后加入豆腐，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味后煮至材料熟透即成。