過(guò)冬時(shí)節(jié)，不想打邊爐？那不妨來(lái)個(gè)燜腐竹。大冬天的，想辣想不辣，隨心所欲。海鮮市場(chǎng)的帶魚(yú)隨著天氣變冷，一天比一天新鮮，除了一層冷冷的冰霜之外，偶爾還能買到新鮮的帶魚(yú)。香煎過(guò)的帶魚(yú)，有點(diǎn)金黃色的感覺(jué)，給寒冷的冬日增添了一絲暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹，也是金黃色的。呵呵，吃完這個(gè)菜，估計(jì)就可以發(fā)光發(fā)熱了。

材料：帶魚(yú)、紅椒、腐竹、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋、香油、八角、五香粉。

帶魚(yú)燜腐竹的做法

1，改刀切段，魚(yú)身切一字花刀，用鹽、料酒腌入味。

2，腐竹泡發(fā)后切段，紅椒（要用不辣的那種）切小塊備用。

3，鍋中加適量油，將帶魚(yú)拍勻面粉，待油溫七成熱時(shí)下入，炸至金黃撈出。

4，鍋中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、醬油、清水，放入腐竹略燜，加帶魚(yú)放適量醋、白糖、鹽，大火燒開(kāi)后小火燜10分鐘。

5，出鍋前放入紅椒，加五香粉、淋香油大火燒開(kāi)，關(guān)火再燜2分鐘出鍋即可。