百合為什么是苦的
百合為什么是苦的
百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。
百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿。
不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
建議你在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗凈，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物堿就會溶于水里，就不會有發(fā)澀，發(fā)苦的情況啦。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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