1、優(yōu)質蛋白質

四季豆富含蛋白質，成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，豆類蛋白大多為優(yōu)質蛋白，四季豆食用方法多種多樣，適合各類人群，是很好的蛋白質補充食物。

2、氨基酸

四季豆含有多種氨基酸，經(jīng)常食用可以健脾胃，增進食欲。并補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質的合成，促進生長。

3、Va和Vc

四季豆含有各類維生素，其中Va和Vc的含量可觀，Va和Vc能防止膽固醇，有穩(wěn)定血壓，減輕心臟負擔的作用。

4、維生素K

四季豆中鈣的含量不是很高，但是其維生素K的含量卻超過了很多蔬菜，維生素K能增加骨密度，對骨質疏松或老年人都有減輕骨折的作用。

5、膳食纖維

四季豆中含有大量的膳食纖維，其能加快腸蠕動，減少失誤在人體中的滯留時間，能減少食物中多糖的分解，減少機體對脂肪的吸收，有減肥輕身效果。

6、礦物質

四季豆中含有大量的鐵元素，適合各類缺鐵患者，是緩解缺鐵性貧血的良藥。除此以外，還含有銅、鉀、鎂等元素，對機體的皮膚、頭發(fā)、臟器等都有良好的促進生長及保護效果。

7、血球凝集素

現(xiàn)代醫(yī)學證明，四季豆中含有一種特殊蛋白質類物質——血球凝集素，在體內(nèi)能激活小淋巴細胞轉化為淋巴母細胞，繼而分裂增殖，釋放淋巴因子，并能提高巨噬細胞的吞噬功能。尚能促進骨髓造血機能，使白細胞數(shù)上升；對病毒侵襲的細胞有殺傷作用，并有誘生干擾素的作用。在體外能抑制人體食管癌及肝癌細胞株，對艾氏腹水癌亦有抑制作用。