秋天悄然來(lái)到，秋季是一個(gè)干燥的季節(jié)，空氣也變得非常的干燥。雖說(shuō)“秋高氣爽”，但同樣也有“天干物燥”。人們?nèi)绻蛔⒁馄綍r(shí)的飲水量，就很容易出現(xiàn)上火的情況，便秘、咳嗽、鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、皮膚干澀等病癥都是秋燥的表現(xiàn)，給人們的生活帶來(lái)不少影響。飲食上，肯定也要抗燥補(bǔ)水。那么，有什么飲食首選呢？

秋季吃肉首選什么？

秋季吃什么肉？首選是鴨肉。鴨子富含營(yíng)養(yǎng)，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”“無(wú)鴨不成席”之美譽(yù)，同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱(chēng)道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。鴨肉可以怎么進(jìn)行烹調(diào)呢？小編給您推薦兩個(gè)小菜單。

1、鴨肉粥

原料：鴨肉250克、大米100克、食鹽等調(diào)料各適量。

做法：將鴨肉洗凈，切小塊，大米洗凈，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調(diào)味即可。

特點(diǎn)：可補(bǔ)腦益智，滋陰養(yǎng)血。適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等。

2、山藥悶鴨

材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。

做法：

1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；

2、下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

3、燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。

秋季飲食注意什么？

除了鴨肉，秋季在飲食上要注意滋養(yǎng)津液，可適量飲開(kāi)水、淡茶、豆?jié){等飲料，并適當(dāng)選食能夠潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，如秋梨、甘蔗、荸薺、柿子、百合、銀耳等。要少吃辛辣、油炸、烈性酒及干燥的膨化食品，因?yàn)榇祟?lèi)食品易生燥化熱，多食無(wú)益。

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